Кулинарная книга "Энтерпрайза"

Вымойте живых моллюсков под холодной водой. В большой емкости разведите 1/3 чашки соли в 4 квартах (1 кварта = 946 мл) воды. Добавьте моллюсков и настаивайте 15 минут. Выньте моллюски и промойте их. Процедите воду. Повторите дважды. Если моллюски были пойманы Вами, Вы можете добавить к воде кукурузный крахмал, для чего я не совсем понял, но это вроде улучшает вкус моллюсков.

После промывания моллюски выньте, добавьте свежую воду в емкость и доведите до кипения. Положите моллюсков в пароварку. Закройте крышкой и варите на пару 5-7 минут, пока моллюски не откроются и не будут полностью готовы. Уберите нераскрывшихся моллюсков. Подайте с расплавленным маслом или маргарином и лимоном.

Разрежьте яйца вдоль на две части, желтки выньте. Желтки положите в чашку и раздавите вилкой, добавьте майонез, горчицу и уксус, хорошо перемешайте. Если хотите, можете добавить соль и перец. Заполните половинки белков желтковой смесью. Украсьте паприкой или петрушкой.

Банановые Блины

В миксере или кухонном комбайне, смешайте муку, крахмал, непросеянную пшеничную муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте яйцо, молоко и раст. масло; смешивайте до однородной консистенции. Перемешайте полученную массу с бананом.

Разогрейте сковороду; добавьте маргарин. Для каждого блина используйте по 1/4чашки теста; готовте приблизительно одну минуту или пока на тесте не появятся пузырьки, а поверхность не станет золотого цвета. Переверните блин и поджарте обратную сторону.

Споку очень нравится этот суп. Но эта версия капитана Кирка, она более жирная и пряная, чем та, которую употребляют вулканцы.

Ингредиенты
1 чашка тонко нарубленного лука
5 чашек нарубленного сельдерея
4 чашки очищенной и нарубленой моркови
1 чашки (2 брусочка) масла
4 чашки куринного бульона
0,5 чашки жирных сливок (дополнительно)
1 ст. ложка чёрного или душистого переца
Соль по вкусу

ИНСТРУКЦИИ:
1. Спассеровать нарубленный лук в 1/2 чашки масла. Когда лук станет золотистым, добавьте остальное масло и морковь. Жарьте морковь на маленьком огне приблизительно 30 минут. Добавьте сельдерей и продолжайте готовить на слабом огне приблизительно 10 минут, до размягчения овощей. Добавьте бульон, перец и соль; перемешайте. Накройте крышкой и варите 1 час.

2. Когда суп приготовится, можете добавлять в него сливки или подать их отдельно с супом.

На 8 гостей.

Азна - любимое блюдо Джадзии Дакс. ОнИнформациятолько ей нравилось, что она настоятельно рекомендовала попробовать его командиру "Дальнего Космоса - 9" Сиско, утверждая, что это добавит ему дополнительных лет жизни. Прямо волшебный эликсир, да и только. Хотя на самом деле это просто некая разновидность тушеных овощей, которую весьма высоко ценят триллы, потому как это в некотором роде способствует их долголетию. На Земле наиболее близким вариантом этого блюда будет комбинация брокколи, моркови и картофеля в густом, нежном соусе.

На 4 порции:
2 стакана свежей или свежезамороженной брокколи, крупно порубленной.
(Hint: это получается ровно половина от упаковки заморозок весом в полкило)
1 большая картофелина, лучше с белой мякотью, порезанная кубиками
2 средние моркови, нарезанные ломтиками
1 стакан цельного молока
1/2 стакана сметаны
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка кориандра
1 чайная ложка толченого тмина или тминного порошка
1 чайнай ложка соли
1/2 чайной ложки куркумы
2 столовые ложки масла (1/4 пачки)

Приготовление:
Первым делом нужно на пару довести брокколи до мягкости. Для этого нужна специальная решетка, помещаемая в кастрюлю с кипящей водой. Hint: если таковой не имеется, но есть сито, можете поэкспериментировать с ним и кастрюлей подходящего диаметра. Брокколи также можно отварить или довести до мягкости в микроволновке, но при паровой обработке сохраняется больше витаминов и питательных веществ. Картошку можно либо отварить (вместе с морковкой) либо целиком испечь в микроволновке, предварительно наколов в нескольких местах вилкой. Морковь можно приготовить на пару или отварить.
Приготовленные овощи откинуть на друшлаг, отставить в сторону.
В сотейнике или глубокой сковородке растопить масло, влить молоко и всыпать муку. Быстро и тщательно размешать, довести до кипения и сразу же уменьшить огонь. Кипятить на медленном огне до загустевания, затем добавить соль и специи, перемешать и продолжать кипячение на медленном огне еще с минуту. Влить, помешивая, сметану и кипятить еще 2 минуты. После чего постепенно добавить овощи, постоянно перемешивая их с соусом. Дать постоять на огне еще около минуты.

Да... странное дело, никогда не замечала в себе ничего трилльского, но почему-то этот объем, рассчитанный на 4 порции, мы с Щедрым Ференги очень мило уминаем вдвоем за один присест.

Попробуйте, думаю, и вам понравится, даже если вы не очень трилл. :)
Приятного аппетита!

Компоненты:
4 маленьких баклажана нарезанных крупным кубиком
2 ст.ложки соли
1 1/2 фунта нашинкованого белого лука
7 средних цуккини (сорт кабачков), нарезаннух полосками
2 сладких красных перца, очищенных и нарезанных крупными полосками
2 зеленых перца, очищенных и нарезанных крупными полосками
2 ст.ложки. рубленного чеснока
3 банки (16 унций каждый = по 450 гр, 1 жидкая унция = 28,35 гр) высушенных томатов (консервированных)
1 банка томатной пасты (6 унций = 150мл)
1/4 чашка свежей рубленной петрушки
1/4 чашки свежего рубленного укропа
2 ст. ложки сухого базилика
2 ст. ложки сухого орегано (растение из семейства мяты, душица)
черный перец и соль по вкусу
оливковое масло.

Приготовление:
Посыпьте баклажаны солью. Дайте постоять (чтобы удалить горечь). Налейте немного оливкового масла в большую сковороду или котелок с выпуклым днищем. Добавьте лук, цуккини, перец и чеснок и обжарьте до легкого окрашивания (приблизительно 20 минут). Переложите в блюдо. Добавьте еще масла в котелок и обжарьте баклажаны. Соедините помидоры, томатную пасту, травы, приправы. Добавьте ранее обжаренные овощи. Переложите все это к кабачкам и тушите в течение 10-15 минут, иногда размешивая.
Подавать горячим.
На 12 человек.

Ну, кто такой Скотти, знают, разумеется, все (Все? ?). Гораздо меньше народу знают, что за неимением Ниликса на «Энтерпрайзе» ему порой приходилось исполнять поварские обязанности в... э... не самые светлые для команды моменты. В частности, приготовление из ничего эксклюзивного блюда для Абраама Линкольна явно не входило в курс инженерной подготовки Академии Звездного Флота. Вам, думаю, этим заниматься тоже не стоит.
Вместо этого давайте-ка сотворим быстрое и легкое в приготовлении блюдо, пользующееся большой популярностью у инженерного отдела.
На 3 порции:
400–500 гр. куриных грудок без костей и кожи (филе)
1 средний лимон
1/4 стакана мелко порубленного лука
100 гр. брокколи или спаржи, мелко порезанных
1 стакан сухого белого вина
1 чайная ложка крахмала
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Курицу порезать на кусочки «на один укус» и пассировать с луком на среднем огне в большом сотейнике или посуде с толстым дном. Когда лук станет прозрачным, выжать туда лимонный сок и продолжать пассировать. Добавить соль и перец по вкусу. Когда кусочки курицы приобретут золотисто-коричневый цвет, добавить белое вино, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15–20 минут. Добавить свежую спаржу или брокколи и держать на медленном огне еще 8–10 минут, пока не сготовятся овощи. Они не должны быть слишком мягкими. Соус нужно загустить, сделать это так: отлить где-то с полстакана жидкости, добавить крахмал, хорошенько размешать и выливать обратно постепенно, по столовой ложке, пока блюдо не загустеет до достаточной кондиции.

Хм, да. Райкер раздобыл эти весьма пахучие достопримечательности на Звездной базе 73. Эти яйца — небольшие, со странноватой разноцветной скорлупой и плотными маленькими желтками. Однако Райкер определенно вознамерился поедать то, что не едал ни один человек из Звездного Флота, и приготовил в своей каюте из этого дела омлет, дабы угостить друзей — точнее, партнеров по игре в покер. Вообще-то не надо иметь особого дара предсказателя, чтобы понять, что никому из друзей эти, простите за выражение, яйца не понравятся. Однако Ворф — только Ворф! — слопал их за милую душу.
Если вы хотите поэкспериментировать с вашей собственной версией страннообразных яиц, то советую вам не уходить дальше перепелиных. Ниликс посоветовал бы утиные или гусиные — но я лично не советую. Может, у них там, в 24 веке, водоплавающие и производят яйца без всякой заразы, но в вашем начале 21-го да на Российских просторах такого чуда не сыщешь. Так что берите перепелячьи — к тому же они еще и полезные.

Так что для вашей версии овонского омлета вам понадобятся:
1 упаковка перепелиных яиц (12–14 штук)
1/4 чайной ложки розмарина
1/4 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки петрушки
1/4 чайной ложки чесночной соли или 1/4 ч.л. соли и немного раздавленного чеснока

Яйца хорошенько взбить, добавить специи и соль. Вылить смесь на разогретую сковороду, хорошо смазанную маслом, и обжарить, посыпав очень небольшим количеством сыра. Подавать сразу же, горячим, иначе через некоторое время как и всякий омлет, он потеряет свою пышность и мягкость. Можно украсить перьями петрушки или салата.
Щедрый Ференги, пожевав сей продукт с задумчивым видом изрек, что более клевой закуски к пиву он в жизни не пробовал. А мне лично понравилось и без пива... клингон я, что ли? Или Райкер?...
Hint: если уж не найдете перепелиных, то можете взять банальные куриные. С таким количеством специй все равно получится нечто не совсем обычного вкуса.

Кровяной наполнитель.

Кровь Клингона: Этот рецепт приготовления клингонской крови разработан для каждого, кто хотел бы использовать ее, например, в «кровавых» сценах, фиктивных боевых ситуациях и т.п. Возьмите 1 банку концентрированного молока (не перепутайте со сгущёнкой), краситель «Бургундский цвет» и добавляйте понемногу, пока не получите нужный Вам цвет. Человеческая Кровь в приготовлении аналогична крови клингонов.

Рокеджский Кровавый Пирог (ро'кедж'Ивчаб): традиционный Клингонский десерт, по которому часто скучал Ворф, выросший на Земле. ("Семья") Впервые показан и упомянут в "Деле Чести"... но лишь в некоторых сценах. По-моему его никогда не делали перед камерой, но его рецепт есть в книге " Стар Трек: Новое Поколение, Справочник". В " Стар Треке: КЛИНГОН" (интерактивный диск CD) его готовят, но абсолютно не так, как  в первый раз. Его готовили на Вояджере в "Славном Дне", и последний раз показывали  в DS9 "Воскресенье", но там его не называли рокеджским кровавым пирогом. Рецепт этой последней версии был, видимо, как-то получен через сайт с которого осущестляется перевод.
В соответствии "Стар Треку: КЛИНГОН" Рокеджский Кровавый Пирог - это очень привилегированное, клингонское блюдо, трудное для приготовления должным образом. Есть много региональных вариантов этого блюда. Кровная вражда между Домом Ренготов и Домом Доров началась, когда члены обоих домов начали утверждать, что их рецепт лучше.
В эпизоде "Дело Чести" первая версия этого блюда приготовлена из нескольких реп, которых  кладут в тыквенный пирог, насыщенного красного цвета, и подают в прозрачной вазе.
Еще один вариант этой версии может быть приготовлен с полусырой свеклой и чашкой томатного супа (сока). Пред приготовлением нужно срезать стебли, и сварить свеклу до полуготовности.  

Это версия легкая и вкусная. Клингонскую кровь  в рецепте можно заменить миндальным желатином. ( Идея работает так: Если рыбная кровь похожа  на кровь млекопитающих, то может и рокеджская кровь похожа на клингонскую? По- видимому эта идея работает, ведь данный рецепт появляется в "Воскресенье". Значит, он понравился кому-то в Парамаунте.

Состав:
2 пачки Кнокса (ароматизированного желатина)
1 чашка горячей воды
1 чашка кипящей воды
6 столовых  ложек  сахарного песка
1 ½ чашки молока (2 %)
**меньше  1/8 чайной ложки бордового пищевого красителя
**Смесь из  крекеров (и корок хлеба грубого помола)
 
Приготовление:
На дно большой миски положите смесь из измельченных крекеров (и корок хлеба грубого помола). Это и будет верхним слоем десерта. Потом осторожно покройте эту верхушку сливочным маслом (чтобы отделить верхний слой от желатина). Жирный крекерный слой- это отлично и вкусно! Размягчите желатин в двухквартной чашке (1 кварта=0,95 литра) в 1 чашке горячей воды. Размешайте до растворения желатин. Добавьте 1 чашку кипящей воды. Размешайте. Добавьте сахар, молоко, **пищевой краситель и миндальный экстракт. Размешайте всё. **Влейте на смесь из крекеров. Охладите до затвердения. Когда желатин затвердеет, накройте  его с верху тарелкой и переверните десерт.

(В оригинальном рецепте "Ха Нот Ву" есть дополнительные ингредиенты: части мандарина и апельсина, вишни и/или другие консервированные фрукты)

1. Если у Вас есть пароварка, пропарьте рис в течении 25 минут. Или кипятите 20-25 минут в воде, потом добавьте масло.

2. Когда рис будет готов, подогрейте молоко в кастрюльке средних размеров и добавьте рис. Готовьте (варите) на слабом огне 5 минут. Добавьте сахар. Пока рис варится, почистите манго и разрежьте пополам. Подавать в отдельных вазочках, украшенным дольками манго.

Когда начинаешь вспоминать Диану, то вспоминается не только ее красота, не только сложности ее работы в качестве советника, чувствующего эмоции и боль других - первым делом вспоминается шоколад. Точно-точно, самый натуральный шоколад. Девушка - законченный шоколадоголик. Хотите сделать ее счастливой (ну, или кого-либо из ваших знакомых с тем же пороком)? Испеките шоколадный торт. Вот рецепт любимого шоколадно-малинового торта советника Дианы Трой.

Для теста:
2 стакана просеянной муки
1 чайная ложка соды или разрыхлителя
2 яйца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванили
1 1/4 стакана сахара
1 стакан сметаны
1/3 стакана растопленного маргарина
1/3 стакана кипящей воды
100 гр. горького шоколада, растопленного.

Крем:
100 гр. плавленого сливочного сырка ("Виола", "Янтарь" и т.п.), слегка разведенного молоком.
1/4 стакана свежей малины, спрыснутой 1 столовой ложкой подслащеной воды, или размороженной малины в "своем соку"
2,5 стакана сахарной пудры.
50-60 гр. горького шоколада, растопленного.
Щепотка соли.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Влить кипящую воду в растопленный шоколад и мешать до тех пор, пока смесь не станет густой и однородной. Добаваить ваниль и отставить охлаждаться. В другой посуде смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавить сметану и маргарин, и взбивать около 2 минут ручным миксером на малой скорости, до образования однородной массы.
Добавить яйца и шоколадную смесь и взбивать еще 2 минуты.
Смазать жиром и посыпать мукой две формы диаметром где-то 20-22 сантиметра, вылить тесто и выпекать 35-40 минут (т.е. получается 2 коржа) Проверка на готовность: если поверхность коржа пружинит и не остается ямки, то корж готов.Вынуть из духовки и поставить остужаться.
Пока пекутся коржи, в небольшой чашке развести сырок цельным молоком (1-2 столовые ложки). Добавлять молоко надо по чуть-чуть (1-2 чайных ложки), и каждый раз тщательно размешивать. Потом добавить сахарную пудру и все вымешать ложкой. Добавить растопленный шоколад и малину. Взбивать миксером на малой скорости до образования однородной кремообразной массы. Добавить щепотку соли и взбивать миксером где-то еще минуту. После чего убрать крем в холодильник.
Когда коржи испекутся, вынуть их из духовки оставить в форме еще минут на десять. Потом для полного остывания, неплохо было бы положить их на решетку. Обмазывать кремом только после того, как полностью остынут!

Кстати, сам по себе крем, отдельно - просто объедение! Можно готовить как отдельный десерт.

Hint 1: Шоколад, во избежание потерь и подгорания продукта, растапливать удобнее всего на водяной бане.
Hint 2: Если пудру для крема использовать не магазинную, а собственного помола в кофемолке - она должна быть ОЧЕНЬ мелкой! В противном случае кристаллики сахара покрупнее будут портить всю картину.

Вскипятите воду. Ополосните заварной чайник горячей водой. Положите заварку (или пакетики с чаем) в чайник и добавьте 1/2 чашки кипятка. Перемешайте, далее по рецептуре полагается слить первую заварку, но я думаю этого можно и не делать, особенно если вы любите крепкий чай.

Добавьте мятные побеги и сахар в заварной чайник и долейте оставшийся кипяток (4 чашки). Настаивайте 7-8 минут. Перемешайте чай, чтобы растворить сахар и сделать настой однородным.

Перед подачей удалите побеги мяты. При использовании пакетиков с чаем удалите их так же. Используя ситечко, налейте подслащенный чай в ваши любимые пиалы и подавайте.
На 4 человека.

В кастрюле вскипятите воду, положите имбирь и кипятите 20 мин или дольше до крепкогИнформациятоя. Добавьте мед или сахар и процедите чай через ситечко, установленное над чайником (для заварки). Украсьте лимоном и пейте горячим (80 C).

Сварите женьшень и имбирь в кипящей воде так, будто Вы готовите имбирный чай. Когда женьшень и имбирь полностью размякнут, это около 3 минут, профильтруйте и слейте раствор (можно, а может, даже и нужно слить через лед), дайте ему настояться 30 минут. Смешайте настой 50/50 с газированной водой и положите лед. Будьте осторожными в употреблении антарианской живой воды, т.к. это - сильный стимулятор, который придаст Вам массу энергии. Пейте напиток осмотрительно!

Варног: Клингонский Эль (Пиво). Клон Императора Кахлесса был публично разоблачен, потому что не мог отличить настоящий варног оттого, что из репликатора. Позже Генерал  Мерток  наслаждался им на борту Ротерина. (« Законный наследник» {ЕНГ}, «Сыновья и дочери» {ДС9})  

Примечание: Варног - это очень горькое пиво. Он почти соответствует тера’нганскому сорту пива известному как ЭСП или Экстра Специальное пиво. Многим он кажется неприятным из-за тера’нганпу, но если вам нравится горький, терпкий вкус, то нет ничего лучше.  

Детальное объяснение процесса пивоварения отличается от этого рецепта, познакомьтесь с Пивоваром Мельтз сутай - Т’Ир ’Ух он будет счастлив, объяснить вам полностью весь процесс.  

Состав:
6 фунтов Светлого солодового экстракта (1 фунт = 0.4536 кг.)
1 фунт чистого (кристаллического) солода
1 унция чистого (Галенитного) хмеля (1 унция = 28.35 гр.)
1 унция Знаменитого Золотого хмеля
1 унция Саазкого хмеля
1 упаковка пивных дрожжей (Лондонских Лабораторий, они по вкусу напоминают Клингонскии)
 

Приготовление:
Возьмите зерно и положите в  хмель. Налейте 5 галлонов (1 галлон = 4.5461 литров) воды в чан. Положите зерно в воду и доведите до кипения. Добавьте солодовый экстракт и постоянно помешивайте, чтоб не подгорело. Когда вода  (бурно) закипит, добавьте чистого (Галенитного) хмеля. Через 30 минут после закипания добавьте Знаменитого Золотого хмеля, подождите 15 минут и добавьте Саазкий хмель и Ирландский мох. Через 15 минут (после 1 часа кипения) снимите пиво с плиты (выключите) и охладите. Рекомендуется его хорошенько охладить, конечно, если  ваш морозильник работает как надо. ПРИМЕЧАНИЕ: Важно быстро остудить пиво.  

В холодное пиво добавьте дрожжей и оставьте бродить. Через 12-24 часа вы получите, как следует перебродившее пиво.  

Рецепт Коммандера Мельтз сутай - Т’Ир ’Ух  Императорского (Верховного) Пивовара, Корабельного Пивовара Призрачного (Теневого) флота и Капитана КАВ Шедоуфайера.